シュフズテーブル　〜主婦の食卓〜

ダイエット中だというのに、またガッツリ外メシ。

ダーリンのお誕生日の仕切りなおし。
ハモと松茸の素晴らしきコラボを食しに、
久々に、ご近所の和食の名店「花邑（はなむら）」へ足を運ぶ。


先付け
　カキの揚げおろし


八寸

　衣かつぎ
　イクラのしょうゆ漬け
　ひらめのエンガワの寿司
　春菊の白和え
　エビしんじょうアラレ揚げ
　みねおか豆腐
　子持ち鮎山椒煮


椀
　土瓶蒸し
　松茸
　ハモ
　銀杏
　みつば


お造り
　カンパチ・まぐろ・さば


しのぎ
　栗の飯蒸し
　栗
　銀杏
　穴子


揚げ物
　甘鯛・松茸・栗・銀杏


ここまでで、すでに腹、妊娠８ヶ月。
しかし、ここからが待ちに待った「ハモのすき焼き」。

おな〜りぃ〜。


これで２人前。
ハモ・松茸・ささがきごぼう・タマネギ・九条ねぎ。

ささがきごぼうとタマネギと松茸を先にお出汁に入れて、
少々煮えたら、
ハモはしゃぶしゃぶしゃぶ。
九条ねぎもサッと火を通す程度。
野菜と一緒ハモを取り、
溶き卵にササッとつけていただきます。
山椒をサササッと振りかけると更によし。


鍋でしゃぶしゃぶするシーン。
とり忘れた。
我忘れた。


ご飯
　卵とじご飯
ハモすきの残ったお出汁で、卵とじご飯を作ってくれます。

半分食べてギブ。
ギャル曽根にはなれなかった私。しくしく。


別腹水菓子
　無花果寒天寄せ
　巨峰
　洋ナシのシロップ煮


日本酒

　「得月」　大吟醸＠新潟
　「東北泉」　純米吟醸＠山形


まさに食い倒れ。
ハモと国産松茸、１年分を２時間半で平らげた。
素晴らしいハーモニー。
唯一無二のコンビネーション。
おいちかった。
ごちそうさま。

しかし、腹は臨月となり、
帰宅後一応胃薬を飲み就寝。
翌日、ポテチ絶ち！で１，５キロ減少していた体重が、
また１キロ増。
そりゃ、しかたないねー。
懲りない私。

ここ「花邑」。
今の時期は、
おまかせのコースか、ハモしゃぶorハモすきのコース。
量はご覧の通り、かなり多いので、
全部食べきる自信のない方は、予約時に相談しましょ。
臨機応変に対応してくださいますよー。

　優しい親方

そして、
落語好きの方なら是非カウンターを予約！
忙しくない時ならば、親方が落語を披露してくれますよー。


ダーリンは落語聞きながら、
別の世界へトリップしてましたけどzzzzzz

次回の「花邑」訪問は、フグちりだーな。
それまでにまたダイエット（笑

オーストリア料理を堪能した翌日。
ダーリンのお誕生日。
おめでとさん。

前日ガッツリいっちゃったもんね。
と、言い訳しつつ・・
お誕生日の夕餉は特別な料理はなしこ。

いただきものの「とうもろこし（ゴールドラッシュ）」で、
　とうもろこしご飯

ゴールドラッシュ。
初めていただきましたが、甘っ！
とうもろこし好きの知人がお取り寄せしただけある！

ご飯は普通の水加減で昆布と塩、
とうもろこしを入れて炊くだけ。


そして、いただきものの「子持ち鮎」で、
　鮎の山椒煮

友人の隣人のおじさんが釣ってきたもの。
「マスかっ！」という程のデカさ。
特にお腹がパンパン。イー子がつまってましたわ。

鮎は一度白焼きしてから、
昆布を敷いた鍋に入れ、
水、しょう油、酒、みりんを別鍋で沸かし、鮎の上にそっと注ぎ、
山椒の実を入れ、紙ぶたをして、弱火で４〜５０分煮る。
そのまま煮汁の中で冷ます。

じっくり煮るので、大き目の鮎でも骨まで食べられますよ。


で、
そろそろ食べきらないとヤバそうな、青パパイヤで、
　タイ風きんぴら風

生で食べるとそろそろダメかも・・
な青パパイヤ。

青パパイヤ・しし唐・パクチーの茎をごま油で炒め、
ナンプラーとしょう油、砂糖少々で味付け。
黒ゴマをふって、パクチーを添える。


それと、椎茸の卵とじ。
水菜とブロッコリーと舞茸のサラダ。

いただきものと、野菜室整理目的でのお誕生日の食卓。


誕生日色なし。


いーえ。いーえ。
メインはここから！
別腹へ突入。

　　

「SEX AND THE CITY 」で一躍有名になった、
「パイヤール」のケーキたちーー。
特別な日じゃないと買えませんわ。
清水の舞台からダイブさせていただきました。
ダーリンのた・め・に（ぶーーーーーっ

弟（一応男）の彦次郎。
兄（一応男）の晋作を見習い、芸の特訓中。

オヤツ欲しさに頑張ってます。
兄のマネっこではございますが・・


「クルーン」


まだまだ勢いが足りませんなー。

結婚記念日のお祝い。
選んだレストランは、赤坂（最寄り駅は溜池山王）にある、
オーストリア料理の「Restaurant K.u.K. （レストラン　カー・ウント・カー）」。



こちらのシェフ、神田真吾さんは、
オーストリア国家公認の日本人マイスター。
料理の職人さん。

なんとこの資格、
一生に一度しか受けることを許されていない。
一度失敗すると、もう二度目はない。
アジア圏ではただ一人、この神田真吾さんがお持ちの資格なのである。
ちなみに、
彼がこの資格を取得したとき、４０人がトライし合格したのはたった２人。

そんなことを聞いただけでも、
食べたい気持ちでイッパイになるでしょ？
期待でイッパイになるでしょ？

でも期待しすぎるとガッカリすること多し。
おさえて・・
おさえて・・・

晩餐開始。

　　　　オーストリア料理の名前は難しすぎて覚えられない。
　　　　なので噛み砕いた表現でお届けいたしますこと、予めご了承ください。


　骨付きスモークハムと、
　生ハム。

このハムは、あの私が愛して止まない「梅山豚（メイシャントン）」のモノ。
スモークハムには、ホースラディッシュやタマネギ、卵黄などが入ったソースをつけて。


　前菜

サーモン、パプリカのムース、レモン風味のジュレ。


　ニンニクのスープ

スープに入っているイタリアのニョッキ風のパスタを崩しながらいただく。


　梅山豚ロースト

これまた梅山豚！！の肩ロース。
レーズンのソース。
付け合せは四角いショートパスタとキャベツの煮込み。
オプショナルで“白いダイヤモンド”と呼ばれる「白トリュフ」を！！


　貴腐ワインブルーチーズ

貴腐ワインで熟成させた青カビのチーズ。
濃度の高い「黒ハチミツ」をつけて。


　デザート１

卵とチーズでふわっと焼き上げたデザート。
杏ソース。


　デザート２

りんごのパイ。
バニラビーンズ一杯のアイス添え。




　今回のワイン

オーストリアのリースリング。１９９６年モノ。



文句なく旨かった！
期待を裏切られなかった。
ひとつひとつの素材からソースから、
真面目な美味しさが感じられた。
色んな説明や解説、いらない。
素直にひとこと、美味しい。

職人のワザなんだな、きっと、これが。

そして、初めて飲んだオーストリアのリースリング。
ドイツやアルザスのリースリングとはベツモノ。
かなりドライ。
舌の奥から酸味が口中に広がる。
そして時間とともにドンドン花開き、
複雑で濃厚なウィスキーとも言える味に変化していった。
気に入った。気に入った。気に入った。

が、この同じワイン。
日本に後２本しかないんだと・・・
二度と味わうことができないのね（涙
（決して高価なものではございません）

店内の雰囲気も、そしてサービスも文句なし。
心地良い。
初めて訪れた店だとは思えないほど、
リラックスして食事を楽しめた。

また行く。絶対行く。
いや。
連れて行ってもらう。

好きな店がまたひとつ増えました。

おっとぉ、おっかぁがおれっちに男らしい名前をつけてくれた。
その名も彦次郎。

　もうすぐ９ヶ月。

思春期を迎え、

あんなことにも目覚めた。


　にいちゃんは呆れ顔だ。

男、彦次郎。
大人の男に一歩近づいた！！！

と、思った。
のも、つかの間。

　どうなっちゃったの？


麻酔から醒めたら、オマタのとこが軽くなってた。
そして、変なエリマキつけられて。
恐くて、恐くて、一歩たりとも動けないの。あたち。

んにゃ？あたち？


しかも、
　おパンツ！

　恥ずかしいから見ちゃいやぁ〜ん。

　兄：はい、見ません。


エリマキがかわいそうだからって、
女児のおパンツはないでしょー。おっかぁ。
　　　　　（*近所のスーパーで２枚３５０円の女児用おパンツ）


でも、これ快適♪


あたち。彦次郎って名前でいいのかしら。
ハーフになっちゃったのにぃ。

彦子。ってどう？
ひここ。
あやや。みたいでかわいくない？

・・・・・・・。

とにかく、
おパンツのお陰で、傷口も順調。
来週には抜糸もできるんだって。


おっかぁは、あのエリマキ代２０００円がもったいなかったと後悔しきり。
何かに使えないかと、頭を悩ませているらしいわ。

　けちんぼっ。