シュフズテーブル ~主婦の食卓~

家庭料理研究家の日常食卓メモランダム。 そして愛犬『晋作』と『彦次郎』のこと。

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青パパイヤのチンジャオロース風


青椒肉絲。チンジャオロース。
日本では牛肉とピーマンを炒めることが多い、が、
本来は豚肉とピーマンを炒めた料理なんだと。

へぇーー。
って、知ってた。って?

朝のワイドショーの料理コーナー。
チンジャオロースの美味しい作り方を紹介していた。

脳みそ一杯、チンジャオロースで一杯。

でも、ピーマンがない。
でも、青パパイヤがある。
食感のシャキシャキ感は同じやーー。
ということで、青パパイヤを代用してみました。

DSC_7112.jpg

美味しいチンジャオロースの作り方は、
 千切りにした豚肉に下味(酒、しょう油、塩コショウ)を付けるとき、
 一緒に水溶き片栗粉も混ぜ合わせておく。
 豚肉を炒める時には、油は使わない。
 ある程度炒まったら、一度取り出しておく。
 豚肉を炒めたフライパンで野菜をサッと炒め、豚肉を戻す。
 そして、予め混ぜ合わせておいた合わせ調味料(砂糖、酒、しょう油、オイスターソース、
 顆粒のガラスープ、水、片栗粉)をかけ、炒める。

というものでした。

このレシピ、少々甘めな合わせ調味料だったので、
私はチリソースをプラスして、大人な味にアレンジ。

あれ?
豚肉とパパイヤの炒め物。って、沖縄料理パパイヤイリチーじゃん。
中華のハズが、気が付けば沖縄料理になってたのね。
今頃気が付いた。


DSC_7117.jpg
「大根と白髪ネギのサラダ」

とにかく千切り、千切り。
パラパラと塩コショウして少々放置。
水分が出たらサササッと水気を切って、
塩ポン酢とごま油少々のドレッシングをからめて。


DSC_7124.jpg
「あさつきとトマトのスペイン風オムレツ」と。


これ、健康診断前夜の夕食。
野菜多めで、ヘルシー志向。
全ての料理に「ねぎ」使用。

「ねぎ」の効能を調べてみると…

食欲増進


やっ。ちまった。
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| 料理 | 14:12 | comments:8 | trackbacks(-) | TOP↑

COMMENT

あはは ねぎの効能食欲増進ww
いや、でも玉ねぎみたいに血液によさそうだし!!
大丈夫だー!
チンジャオロースって豚肉なんだー じゃ、我が家にもってこいじゃない。牛さんにはずーっと会ってないもの。
そのポイントをおさえて今度作ってみよう。
パパイヤ?パパイヤさんしか知らないけど、フルーツだと思ってたー。沖縄料理にあるんだね

>分量適当で私もいつも唖然となるー 食パンも最初はきっちりはかってやってたのに、最近じゃ目分量笑 毎日味が違いますw 
かときっちさんもマスクしながらお散歩行ってますか!
この時期外はきついですよねー。でも、それが通じないのが彼らww あきらめるしかないかー

| あや | 2009/03/13 14:34 | URL | ≫ EDIT

こんにちはー☆

チンジャオロース、大好きです!
ピーマン自体はそれほど好きな野菜でもないけど
チンジャオロースにするとおいしく食べられる♪
豚肉の方が正式なものなんですね(*^_^*)
あ、牛肉を使う方は正式には「チンジャオニューロース」
っていう名前だったような!?
中華料理店でバイトしてた人が言ってたような、、、

青パパイヤ、こっちのスーパーでは全然見かけない><
デパ地下とか行けばあるかしらー。
一度お料理してみたいんですけどね!

塩ポン酢と大根、コレ合いますよねー(。→∀←。)
ネギって食欲増進効果が!?
でもそれ以外にもいっぱい効能ありそうだし大丈夫と
いうことでー(^O^)

コメレス
かときっち。さんも鶏&じゃがいも料理を?
またUPされるのかしら?
楽しみにしてます!

ですよね?デザートまで出るってすごいですよね。
私もびっくりしちゃって。。。
子どもにはさらにお菓子の詰め合わせやら
おもちゃみたいなのやらいろいろ渡してましたよ!
それなのに、、、私の方と言えば本当最悪(@_@;)
やっぱり訴えた方がいいですかね。

| kikineko | 2009/03/13 16:27 | URL | ≫ EDIT

おはようございます、青パパイヤでピーマンの代用考えましたね。シャキシャキですから、考え方は大変良いと思います。
グルメ好きのパパイヤ鈴木もびっくりかな?

| zincoro | 2009/03/14 07:42 | URL | ≫ EDIT

ねぎ好きとしては
たまりませんね。

先日、外で食べたのですが
白菜の内側の柔らかく甘い葉っぱのみを
ある程度の大きさに切り
塩を少々にごま油、わさびをまぶし
その後で塩昆布を和えると
美味しい!シンプルに美味しいです。

ココには紙パンツをはかせています。

今、パソコンに向かっている私の
座る椅子に
ココとナッツが無理くり
隙間に乗って
うるさいので
また、お邪魔しますーー;

| ココママ | 2009/03/15 01:49 | URL | ≫ EDIT

奄美では青パパイヤは漬物がメジャーですが、
かときっち。さんのブログを参考にチャレンジしなくちゃ。
奄美に戻ったらやってみます(いつになるやら・・・笑)

健康診断前日に、ねぎで食欲増進。
結果はいかに?でしょうか??

| ducky | 2009/03/15 11:18 | URL | ≫ EDIT

私はここにくると、ねぎなしでも食欲増進されます。(笑)
でも真似して作ろうとしても、食材が近くのスーパーにはない、
腕はないで、
結局いつもと代わり映えのしない食事にしかありつけません。
トホホ・・・

| ちとせ | 2009/03/15 18:01 | URL | ≫ EDIT

おうちにピーマンがなくて青パパイヤがあるところに感動^^
私は最近ワンご飯ばかりで、人間用はほんと手抜きばかり・・
見習わねばです><

| らん | 2009/03/15 23:11 | URL | ≫ EDIT

返事遅くなりました。毎度ごめんなさい。

★あやさん
そーなの。そーなの。
血液サラサラ効果があるから、まっいいかー。ってことで^^;
いずれにしろ、検診は既に終了!
結果は2週間後位に明らかになりまする。
料理に使うパパイヤは、熟す前の青いモノ。
硬い皮を剥いて使います。シャキシャキして美味しいの。
沖縄の健康食です。

あやさんも最近はパン作り、目分量(笑
なのに、あの出来栄えは素晴らしい。
私のなんてブログに載せられません(汗

今日も花粉強烈ぅ~。
お互い頑張って乗り切りましょうねぇ~。


★kikinekoちゃん
チンジャオロースにするとピーマンもOK!
そういう人、結構いるよねぇ。
kikiちゃんもかぁ。
私は何でもOK(笑
牛肉を使った方は別の呼称があるんだね、知らなかった。

青パパイヤ。
うちの近所の安売りスーパーには、必ず果物売り場に鎮座しておられます。
ここのスーパー、安いのに品揃えが良い。
岡山の黄ニラを売ってるとこよー。エライでしょー。
沖縄物産展とかが開催された折には探してみてください。

塩ポン酢、大活躍。また買ってきちゃったわ。

鶏ジャガイモ料理はそのうちアップいたします^^;

旦那様のディーラーさん、素晴らしいよ。
お子様にはオモチャのお土産まで!
kikiちゃんのディーラーは・・いけません。
お客様あっての商売なのに、ありえません。
我慢することはない!クレーム入れるべき!!です。
私ならそうするもぉ~ん。


★zincoroさん
ありですよね。青パパイヤ。
シャキシャキ感は同じ。
味は全く違いますけど(笑
パパイヤ鈴木もパパイヤ沢山食べてれば、もっとスリムアップできると思いますわぁ~(笑


★ココママさん
私もネギ好き女!!
子供の頃、ネギを食べると頭が良くなる。
と母に言われてから、それを信じ、ものすごーーーく食べてます。
あれは単なる迷信ですな(笑

白菜と塩昆布。
そこにワサビというのがものすごーーく惹かれます。
やってみるぅ。ありがと。

ココちゃん、落ち着きましたか?
そっかー、紙おパンツね。
抜糸までは我慢我慢!

晋作&彦次郎もムリムリ椅子の上に乗っかってきます。
同じ。ウザイんだよねぇ~(笑
今は、晋作がキーボードを打ってる、私の手に手を掛けております。
超ウゼーーー。
やめてぇーーーっ!!


★duckyさん
青パパイヤは漬物かぁ~。食べたことなーい。
チビメロンの漬物と同じ感じかなぁ?

だね。だね。奄美にはいつ?
海が恋しくない?
相方さんも淋しがってることでしょう。
duckyさんは、母様の元でのびのび?(笑

検診の結果。2週間後が楽しみですi-282


★ちとせさん
私のブログはネギ(笑

ごめんねー。私、新しモノ好き、変なモノ好きなもんで、
一般的じゃない食材を使う料理がツイ多くなってしまう。
役立たずのブログです^^;
わかっちゃいるが、やめられず。
こんなブログですが、末永きご愛顧を。
よろしくお願いいたしますわー。


★らんさん
再びのご来店ありがとう!!

あはは。青パパイヤを常備してる家庭って、そうそうナイもんね。
スーパーで見かけるとツイ買ってしまうの、青パパイヤ。

ワンコご飯を一生懸命されてるなんて尊敬。
私がワンコの為にするのは野菜を茹でるくらい。
それで満足しちゃってる(汗
こちらこそ、見習わねば!!でございますよぉ。

| かときっち。 | 2009/03/16 11:58 | URL | ≫ EDIT















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