2008.04.25 Fri

そろそろ冷凍焼けしそう（笑）な牛の肉のカタマリ。
カレーにしようと思って買っておいたんだけど、カレーの気分じゃない。

デミグラもあるし、飲み残しのワインもあるからシチューにしまほ。

圧力鍋さま、出番です。

　牛カレー・シチュー用　　３００グラム
　玉ねぎ　　２個
　にんじん　　１本
　マッシュルーム　　７〜８個
　山の芋　　小１／２個
　ニンニク　　一片

　赤ワイン　　３００ｃｃ
　トマト缶　　４００グラム
　デミグラスソース　　３００グラム
　バター　　２０グラム
　塩・コショウ　　各適宜
　（あれば）オタフクソース　　適宜
　生クリーム　　少々

　牛は食べやすい大きさに切り、
　塩・コショウし小麦粉をはたいて両面に焼き色をつけて、一度取り出す。
　取り出した後、粗みじんにした玉ねぎとニンニクを入れバターで炒める。
　肉を戻し、赤ワインと潰したトマトを加え、加圧３０分。
　
　加圧後、急冷してふたを開け、デミグラスソース、
　拍子切りにしたにんじんと山の芋（山の芋は予め両面に軽く焼き色つけておく）、
　石づきを取ったマッシュルームを加え、更に加圧５分。

　圧力が下がったらふたを開けて更に１０分程度煮込む。
　塩・コショウ、我が家の秘密兵器「オタフクソース」で味を整える。

　器に盛り、お好みで生クリームをかけて。




ご飯は、オリーブオイルと粒マスタードをマゼマゼしただけ。
型でぬいたらカフェ飯風の出来上がり。

そうそう。気分に余裕があれば、にんじんと山の芋は面取りしときましょ。
面倒なら、しなくてもよ〜い。

「オタフクソース」。
コクでます。色々使えます。
一家に一瓶。是非。

　シーザーズサラダ風と・・
昨日の残りの春野菜、海ぶどう、ほたるイカ。
ぜーーんぶ乗っけて、パルメザン多目に振りかけて。
あ。ポーチドエッグ乗っけるの忘れてるじゃ〜ん。がーーん。

ドレッシングに卵黄入ってるからいっか。
高カロリーになりすぎだもんね。
薄着になる季節。
ヤバイでしょ・・おなか。