シュフズテーブル ~主婦の食卓~

家庭料理研究家の日常食卓メモランダム。 そして愛犬『晋作』と『彦次郎』のこと。

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ニンジン三昧

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有機栽培のニンジン「自然食品店.com」を、どっさり購入。
ここのニンジンは甘いよぉ~。

安心安全な有機野菜だから皮ごと調理できちゃう。

とりあえず、常備菜2種。
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「ニンジンシリシリ」レシピはこちら

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「キャロットラペ」
フランス家庭料理の定番、ニンジンのサラダです。
普通は火を通さず、オリーブオイルとビネガーのドレッシングで和えるだけですが、
ニンジンのβカロテンは油との相性が良く、吸収がアップするのでアレンジしました。

【材料】
ニンジン  3本
オリーブオイル  適量
ワインビネガー  50㏄
マーマレード  大さじ3
粒マスタード  小さじ1
エルブドプロバンス  少々
塩  少々


【作り方】
1.ニンジンは千切りにし、オリーブオイルでソテーする。
2.その他の全材料を加え、少ししんなりするまでソテーする。


*画像は茹でた小松菜を添えたものです。


常備菜2種、似て非なるモノ。
密封容器に入れて冷蔵庫で1週間弱保存できます。
朝食にもお弁当にも夕食にも重宝。


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「イトヨリのエスカベーシュ」
千切り野菜と素揚げしたイトヨリを煮切った白ワイン、ワインビネガー等でマリネ。
夏には何度となく登場する我が家の定番。


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「ニンジンとズッキーニのラタトゥイユ風レッドカレーパスタ」
ラタトゥイユにしようと思ったが、最終的に、レッドカレーペーストを足しました。
ココナッツミルクの代わりに生クリーム。


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「ボルシチ風」
急にボルシチが食べたくなった(笑
ニンジンとジャガイモとタマネギと牛肉。ある、ある。
肝心なビーツ!ピクルス用に漬けたのが残ってる。漬け汁ごと使えるぅ。
肝心なサワークリーム。ない。ヨーグルトを水切りして使えばイイじゃん!

やればできる。何事も。

比内地鶏のガラと粗削りのかつお節でとった出汁で炊いたご飯がまたウマイねぇ。

ここのところ炭水化物、毎晩食べておる。
大丈夫なのだろうか。
成長中の私。

ニンジン、まだまだあるよぉ~。
ジャムにしよう!
近いうちに…
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| 料理 | 16:35 | comments:12 | trackbacks(-) | TOP↑

COMMENT

あんまり食べるとウサギになっちゃいますよ。

| Kenneth.K | 2014/07/05 10:31 | URL | ≫ EDIT

★Kenneth.Kさんま
ウサギ年だもぉ~ん。いいんだもぉ~んv-530

| かとうあやこ | 2014/07/05 17:30 | URL | ≫ EDIT

かとうあやこさん
にんじんの甘みおいしいですね
ニンジンシリシリ
キャロットラペ
ニンジンとズッキーニのラタトゥイユ風レッドカレーパスタ
ボルシチ風
にんじんタップリ野料理
素敵です
レシピ有難うございます

| ryuji_s1 | 2014/07/05 20:34 | URL | ≫ EDIT

美味しそうな人参!こっちでは、手に入らないだろうなi-181
勿論、オーガニックの物は有るけど…日本の人参ほど、甘味が無いような…

うさぎだったら、可愛くてなっても良いよね!
私は、トラだから…チョット怖い系?

| Naoko | 2014/07/06 14:04 | URL | ≫ EDIT

トラの場合はラムちゃんでどうでしょうか。


あ、ウサギさんもカジノにいそうなああいう感じで、ひとつ何卒宜しくお願い致します。

| Kenneth.K | 2014/07/07 08:35 | URL | ≫ EDIT

先日JAさんの産直で、ビーツを見つけたよ!
とうとう地方都市にもビーツ降臨(爆
そして土曜日「ポークスペアリブセントルイスカット」げっとんv-221
今マリネちう。
人参ネタなのに、人参に一切触れてなくてsorryv-356

| 五月晴れ | 2014/07/07 11:06 | URL | ≫ EDIT

にんじんが沢山☆
人参も畑で作ったよ。
収穫時は沢山あった。
けど、我が家ではこんなに沢山のにんじん料理は出てこないよ~ん
だいたい煮物だね・・・(T-T)

| スニ | 2014/07/08 16:57 | URL | ≫ EDIT

★ryujiさん
有機人参なので安心して皮ごと料理できるのがイイんです。
βカロテン、たっぷり摂取できちゃいます。
美肌♬
いつもご来店ありがとうございます!

| かとうあやこ | 2014/07/08 18:17 | URL | ≫ EDIT

★Naokoさん
海外のニンジンと日本のニンジンはきっと違うよね。
日本のニンジンだって、色々あるしね。
後輩のお店が扱ってるニンジンは、
そのときどきで産地を変えてイイ状態のニンジンを取り扱ってます。

ウサギでもトラにこよなく近いトラウサギさ。
小悪魔ちっくなウサギを目指します!
って、なんのこっちゃ(笑

| かとうあやこ | 2014/07/08 18:21 | URL | ≫ EDIT

★Kenneth.Kさん
ラムちゃん、いいねぇ~。いえーーいe-420

バニーちゃんいいけどさ。
なんかビバンダム的バニーちゃんになりそな私e-464
それでも良か?

| かとうあやこ | 2014/07/08 18:23 | URL | ≫ EDIT

★ 五月晴れね~さん
やったぁ!!ビーツゲットぉ~e-460
下処理、アルミホイルで包んでオーブンでもいいし、
丸マンマ茹でてもイイよぉ。
スペアリブも海水ウニもゲットかぁ。
うらまや~e-420
コストコ、ホントにワンダーランドだよね。
チェリーもウマイ!

| かとうあやこ | 2014/07/08 18:28 | URL | ≫ EDIT

★スニさん
いいなぁ。スニ家の子供になりたい。
お引越ししてもイイですか?e-118
自分の畑で作ったお野菜ほど安心安全なものはナイもんねe-280
ニンジンのβカロテンは油との相性がいいから、
煮物の時も、ちょっと炒めてから煮ると吸収アップ!

いや、いや。
お母様の煮物、いいなぁ~。
母の味、恋しいお年頃。

| かとうあやこ | 2014/07/08 18:34 | URL | ≫ EDIT















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