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2013.09.27 Fri

ワンズDay♫

夏場は封印してきたワンズとのお出かけ。
過ごしやすい季節がやっと到来です。

近場の砧公園へ。


それでもまだこんな状態。
ベロ出ししまくり～
お水でがまんし～や～

人間は…
　　　　　　　
トロピカルスムージーいただいちゃいました。


翌日もワンズDay♫

　　　　　
大好きな公園へ、プチキャンプ。


早起きして作ったぜよ。

おにぎり３種（梅干し・辛し高菜・ラー油ちりめん）
トリュフ風味の出汁巻き卵
春巻き色々（生姜とキュウリとイベリコチーズをメインに）
梅山豚（メイシャントン）の生姜焼き
キノコと里芋の紀州煮
万願寺唐辛子とたたみいわしのくたくた煮


ここのドッグランは広くてイイのよ～




　　　　　





　　　　　


　　　　　　カッコイイ子にも会えるよ～


　　　　　



夏の間、散歩が十分でなかったからさ。
ガリガリお子ちゃま彦次郎が激太り。5.5㎏→6.5㎏
これからあっちゃこっちゃ行かなくっちゃ。
あああ。私も激太りちう～

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2013.09.24 Tue

節目のお祝い＠Ty

過日…９月１７日。
ダーリンと私の記念日。
「Silver wedding anniversary」…いわゆる「銀婚式」さ。

祝！四半世紀経過夫婦！

フレンチの名店でお祝いしてきました。



シャンパンで乾杯したあと…
　
アミューズで始まるぅ～
右側…
私の大好きなビーツのゼリー寄せ。ブルーチーズトッピング。


前菜
　
そっかぁ。クスクス、こう使うのありなんだ！

　
オマールの香とプリ感！味わったことないウマさ。
付け合せのキノコもウマし！
「このキノコは何？」
　　　ジロール茸でした。
わざわざ生ジロールをテーブルまでお持ちいただきました＾0＾



そして、メイン登場！

　

ダーリンは、

トロケル！

私は、

コラーゲン炸裂！
お初の料理。ウマすぎます。



ワインもその料理に合わせてセレクトしていただきました。
任せて安心！シェフソムリエの伊藤さん！





デザート…

ダーリンは、


私は、


全てが完璧です。
満足って、こういう時に使うべきなんだよね。





とてもとても美味しい物をいただいて「ご馳走様でした！」と言える環境。
それは毎日頑張ってるダーリンのおかげです。
私は「なるようになるさ！」的な楽観主義者で、なのに、ダーリンには厳しい鬼嫁ですが、
これからも末永くよろしくね～。

と、媚を売ってみたりしてみたりするぅ～


ありがとう。心から。
そして、これからもよろしくおねがいいたします。

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2013.09.20 Fri

中秋の名月

こんなパワフルな満月が撮れちゃった。
力もらっちゃって～！！


素敵な３連休をお過ごしください！！

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2013.09.17 Tue

三陸の秋刀魚da!祭りda！

土曜日のこと。
“やっと三陸でも秋刀魚の水揚げが始まりました”
TVの旅番組でサンマ特集。

ああ。やっとサンマの価格も庶民価格になってくれるよね～。
よかった。よかった。と思っておりました。

昼過ぎ。
届いちゃったよ。三陸から！！


今の輸送システムってよくわかんないけど、スゴイんだね。
朝獲れの秋刀魚が昼には東京に届く！

いつもありがとう。美味いもの好きの友！！



新鮮でしか食べられない食べ方でいただきます。


刺身、なめろう、そして炙り。

2尾、3枚におろしました。とりあえず。
1尾は皮をはいで、刺身に（左上）。手に脂残るね～。くぅ～。
もう1尾、半身は皮はいで、たたく（右上）。
ショウガと一緒にたたく。ネギも入れてたたく。味噌も一緒にたたく。

そして、残りの半身は、皮つきのママ、バーナーで皮をジュジュジュジューと焼く。
さっと氷水に取り、水分ふきとる。
炙りです（手前）。
（初めてトライしたけど、皮付きのアブリ、一番ウマかった。）

３種盛り、完成。
山葵しょう油でね。


もちろん、王道も。

塩焼き。よ。

塩は、こだわりの長崎県対馬産「藻塩」でね。
酢橘と辛味大根で。


椀もの作ります。


昆布出汁と合わせます。


新鮮な内蔵（ワタ）は食べなきゃ損。


サンマ出汁+サンマワタ味噌+トマト+きのこ+オカワカメの味噌汁

頂いた命、できるだけ余さず使いたい。
ってか貧乏性…（笑



茄子と万願寺の牡蠣白だし炒め

秋刀魚と同じくして届いた無農薬の北海道野菜。
＆…最近のお気に入り調味料とのコラボ料理です！

これはまた別の機会にご紹介いたしますsorry




秋刀魚、ウメ～

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2013.09.13 Fri

秋ですねぇ。

少なくとも四季折々には訪れたいご近所の名店。
花邑に行ってきましたよ～。
口コミ系サイト東急沿線の和食処部門ではトップ３に入ってるらしい。
隠れた名店だったのに、メジャーになってきた！！
親方の技を盗み続けてきた私もウレシイ（笑

今回も堪能してきました。
　　　　　　　
先付：イチジクの揚げだし
八寸：鱧子の卵とじ、鴨ロースト、ずいきの白和え、姫サザエ、
　　　こはだ寿司、茶豆、鱧の骨せんべい
椀物：土瓶蒸し（松茸、鱧　すだち）
お酒：黒龍“しずく”

秋の味覚満載。
京都では鱧は夏の魚。でもこれからが脂がのって美味しくなる時期。
１１月まで堪能できます。
松茸はまだはしり。香がまだかなぁ。これからだね。
でも、土瓶蒸しはシミル。


お造り：マグロ、鯛、アワビ、イカ
焼き物：鱧の松茸巻き焼き（要予約！
お酒：王禄“溪”

アワビと、焼き物の鱧は事前のご予約をおすすめします。
鱧はしゃぶしゃぶ、すき焼き、おとし、色々あるけど、
私は焼き鱧が好き。
東京で鱧のすき焼き食べられるとこは少ないです。花邑の鱧すき焼きめっさ美味しい。
けど、お腹いっぱいになりすぎるお年頃TT


煮物：冬瓜と湯葉の海老餡かけ
お食事：賀茂ナスご飯・赤だし・香の物


賀茂ナスご飯、ヤバいウマい！！ってか、全部やっぱり美味しいなぁ。

今回久々に完食。（いつもはご飯テイクアウトなの）
ボリュームもすごいのですよ花邑さん。
おかみさんと親方の心意気、ビンビン伝わります。


ここで終わらないよ。
別腹登場！！

　　水菓子：サツマイモのムース+α
水菓子はサツマイモのムースをベースに、
小豆と桃のコンポート、巨峰、ホイップ♪


これだけの料理をいただいて、この金額でいいんですか？
毎回、聞いてしまいます。

和食、他のお店にはいけません。です。

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わたくし、ヤクルトスワローズファン歴３０年強。
今年はね、最下位独走ですよ。いいんです。そんな年もあるからさ。

その中でバレンティンがホームランを量産してましてね。
それだけが楽しみです。
神宮球場でバレンティンの５０号と５５号、記念のHRを生で見られました。




鳥肌！！

来年、スワにはいないかもね。COCO。
あの貪欲なG球団が刃をむき、ひっこぬいていくんだろ。半沢直樹、阻止してくれ！！（笑

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2013.09.10 Tue

トマトdeデザート

以前にもご紹介したことのあるトマトのデザート。
トマトをワインで煮るコンポートです。

レシピはこちらで。


冷やして食べる。それフツー。
凍らせて、半解凍で食べる！それがさらにウマい。

　　　　　　　

シャリシャリ～

　　　　　　　

糖度の高いトマトはもちろんウマい。
そりゃ当たり前。
普通のトマトでもちゃんとデザートになりますよ～。

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２０２０年東京オリンピック開催決定。

政府の方々、有言実行してくださいね。
福島の皆様の気持ち、置いてきぼりにしないでくださいね。

とても複雑な気持ち。
もろ手を挙げて賛同して、喜んでいいのかなぁ…


それとは別に、

　　　　　　　
ああ、このTシャツ、久々に着られるかもぉ。
と、全く別次元で喜んでいたりもいたします。Sorry

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2013.09.06 Fri

なめ茸のレシピ

ここ数日、天が荒れ狂ってましたね。
東京は大きな被害はなかったものの、ゲリラ豪雨・雷、
そして久々にやや大きめの地震。

我が家で一番の恐がり晋作。雷、地震にめっぽう弱い。
シッポを丸め、定番のバスルームにひっそり隠れておりました。
　　避難中の図



昨日午後から天気は回復。

穏やかな夕景が戻ってきました。

一雨ごとに秋へシフト。
になりそうもない、イレギュラーな今年の夏。

それでも野菜は徐々に夏野菜から秋野菜へと。

一年中店頭でみられる「えのき」も、
天然ものの旬は晩秋から春先。

「疲労回復」の効果が期待できるので、
夏バテ、秋バテ予防に「なめ茸」いかがでしょう？ムリムリ～（笑


【材料】
　えのき　　　　４袋（約３５０ｇ）
　だし汁　　　　１５０㏄
　しょう油　　　５０㏄
　みりん　　　　５０㏄
　白だし　　　　３０㏄
　砂糖　　　　　小さじ１・１/２
　赤唐辛子　　　１本
　柚子コショウ　小さじ１


【作り方】
　１．えのきは下の茶色い部分を切り落とし、４等分の長さに切る。
　２．鍋にえのきと柚子コショウ以外の材料を入れ、ひと煮立ちさせる。
　３．鍋にえのきを入れ、水分を飛ばしながら弱中火で煮る。
　４．水分が減り、全体にとろみがでてきたら、柚子コショウを加え、混ぜ合わせる。
　５．火を止め、粗熱がとれたら密封容器にいれ、冷蔵庫で保存する。

＊２週間位は保存可能です。
＊柚子コショウはお好みでどうぞ。


あつあつのご飯のおともはもちろん。
パンになめ茸とチーズをのせてトーストも美味しいよ。

　　　　　　　
「大根おろし＆なめ茸のせ冷奴」

なめ茸、
常備菜としておすすめのひとつです。

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太陽の力で灯るケロ子。



お日様のおかげ。ソーラーライト。
暑い暑い！と不機嫌な顔になってはいけません。
と、思わせてくれるケロ子に感謝（笑

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2013.09.04 Wed

心機一転！

料理好きのかときっち。としてブログをスタートしてから７年強。
沢山の方に後押しをしていただき、
家庭料理研究家として活動を始めて５年強。

スカイマークレシピでは名前を名乗り、
ブログのリンクもしていただき、プロフ写真も掲載いただいてます。

スカイからのお問い合わせもいただくようになった昨今。
かときっち。ではなく、正面切って「かとうあやこ」でやっていく覚悟を決めました（笑
テンプレートも一新や～ん。

ぼちぼちブログですが、
今後ともどうぞよろしくお願いいたします！

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2013.09.03 Tue

まだまだ夏～っ！

９月になりました。
けど…
まだまだまだ暑さは猛威振り撒き中。
それでも、空は季節の移ろいを感じさせてくれます。

　

高く、澄んできたーーーっね。

　
セミの声ももうそろそろ聞き納めかもしれない。


夏野菜を堪能しましょう。

　　　　　　　
「冬瓜と鶏の白味噌仕立て」

冬瓜は冬の瓜と書くけど、夏野菜。
高血糖や高血圧予防の効果が期待できる野菜です。

ワタと皮を切り落とし、透き通るまで下茹でしてから使います。

　　　　　　　
「冬瓜と豚バラの韓国風煮」

下茹でした冬瓜と下茹でした豚バラ。
コチュジャンベースで煮込みました。

下茹でした冬瓜。
無国籍に使える！！



「焼肉野菜巻き巻き」

牛肉も食べるでし。
タレは、甜麺醤とバルサミコを煮詰めました。

　　　　　　　
巻いて、巻いて～

野菜は冷蔵庫の残り野菜。
フリルレタス、ルッコラ、キュウリ、ネギ、ミョウガ、大根…等々。
とにかく、野菜は何でもイイんです。
体にイイし、美味しイ。



　　　　　　　
素麺消費、続いてます。

最近のブームは、ネバネバトロトロ。
グリーンカーテンで今年話題の「オカワカメ」。
友人宅でわっさわっさ収穫できて、わっさわっさお裾分けいただいてます。
ありがたや～。

そのオカワカメをささっと茹でて刻んで、つけ汁に+。
ごま油をちょっと加えたり、オリーブオイルをちょっと加えたり。
アンチエージング～

お供に、

「焼き鱧」

骨切りした鱧（ハモ）見っけ！
タレで焼きました。
山椒たっぷりかけて～




「アボカドマグロ」

こちらもアンチエイジングのひと品。
マヨ、ビネガー、マスタード、ピンクコショウで。


夏。もうすぐ終わりかと思うとちょと寂しい。
夏野菜、夏素材、今だから、今でこそ満喫いたしましょう。