2008.07.22 Tue
収穫して食す
ベランダ栽培のバジル。
収穫のときを迎えました。
次の世代への贈り物。
黒いツブツブの種も、見落とさず収穫。保管。
ジェノヴァペーストを作りましょ。
バジルの葉 ５０枚位
ニンニク １/２片
パルミジャーノ・レッジャーノ ３０ｇ
松の実 ４０ｇ
エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル １００ｃｃ
アンチョビ 大さじ１
バジルは茎が入ると舌触りが悪くなるので、葉だけを摘んで使います。
材料を全てフードプロセッサーに入れて回す。
これくらいになれば完成。すぐに使わないときは、ガラスの容器に入れ冷蔵庫へ。
ペーストの上にオリーブオイルをはって空気を遮断した状態で保存すると、
酸化しにくく、黒く変色してしまうのを防いでくれます。
茹でたパスタと和えるだけで、本格イタリアーーン。
茹でたパスタにジェノバペーストを和え、
パルミジャーノをふり、塩コショウで調味。
もう一品は「木綿豆腐とジャガイモのペースト」で作った、和風カルボナーラ。
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何かに使った残りモノで作りましたの。
何に使ったかは、また後日〜。
自家製ジェノヴァペースト。
肉料理のソースによし。
パンに塗ってチーズで焼き上げてもよし。
茹でたジャガイモにかけてよし。
色々使えます。
奥様も是非プランターで育ててジェノヴァペースト。
おためしください。
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