2008年05月のINDEX

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2008.05.22 Thu

沖縄のくるま麩

ダーリンの沖縄出張買出し疑惑の続編。

あの後、また別便で荷物が届いた（笑

　←荷物の中身

沖縄の元気なくるま麩。
唯一手作りされてるモノらしい。

「この道４５年、沖縄の麩職人大城義次が手作りの味に頑固にこだわる！」
とパッケージに書いてある。

うまそやないかー。

しかし、これが「くるま麩」？
通常の「くるま麩」は真ん中に穴が開いてる車輪状。
沖縄のは棒状。


調べてみると、沖縄のくるま麩と本土のくるま麩は別もの。らしい。

　東北を中心に作られるがっちり重い麩にくらべ、沖縄のくるま麩は、目があらく、ふんわり軽い。
　グルテンの量が違うのです。沖縄のくるま麩のほうが、倍近くもグルテンを含んでいます。
　炒めても水っぽくならず、むちっとした食感が残ります。

ということです。って。


レッツクッキングゥ〜。

　麩は適当な大きさに手でちぎり、約１分水に浸し、
　取り出したら、よく搾る。　
　ときほぐした卵に２〜３分つけ込み、塩少々で調味。
　フライパンに油をしき、両面をこんがりと焼く。

簡単。
色々な野菜と炒めれば、「麩ちゃんぷる〜」。

今回は琉球そばで「やきそばちゃんぷる〜」にいたしました。
　むっちりもっちりのくるま麩。うまし。

「沖縄天然もずく」と「タピオカ入りジーマミー豆腐」もご一緒に。
勿論ぜ〜んぶダーリン買出し品。

「タピオカ入りジーマミー豆腐」は通常市販されてないらしい。
立ち寄った食堂のおばちゃんの手作りモノ。
ムリ言って分けてもらったんだとさ。
今までのジーマミーより格段にうまかった。粘りがベツモノ。

ダーリン。
一体全体、沖縄で何をやっていらっしゃるのでしょうか？
益々謎でございます。