シュフズテーブル　〜主婦の食卓〜

わたくしごとではありますが…。

日曜日、お誕生日でごじゃいましたの。

　　
西武百貨店さんから花束をいただきました。
　　（どんだけ買い物してんじゃーーってか＾＾；


誕生日前日、陳さんの店でランチ。
２日続けての外食はねぇ…。
ってことで、誕生日当日のご飯は自分で作りましたわ。


　　
スパークリングじゃなく、シャンパン♪

飲み飲み、作る。自分の祝い膳。


　　
タラバ蟹のパスタ　ふきのとうソース

　　
　「ふきのとうソース」
　　バジルで作るバジルソース（ジェノベーゼ）のアレンジ。
　　バジルの代わりにふきのとう。
　　ふきのとうをサッと茹でて、粗く刻み、オリーブオイル、カシューナッツ、
　　パルミジャーノ、塩コショウ。
　　ハンドミキサー等で攪拌。

これ。久々ヒット。
私って天才かもぉ〜。
　（誕生日なので、大口たたきも大目に見てやってください



　　　地味…（笑

「カキのオードブル」と「ゆり根のポタージュ」　

のディナーでございました。


デザートは、

　　　
　　　
パティシエ辻口氏が手がけるパン屋さん、
「マリアージュ　ドゥ　ファリーヌ」のケーキ（ややこしやぁ〜

大人な感じの甘さ控え目のケーキ。
一人２個は軽い。
おいち。

　余談ですが、ここのパンは美味しいよぉ。
　良いバター使ってます！とパンが主張します。


んで。
ダーリンからのプレゼント。

　　
カエルのツボ押し　と　ディフュージョンスティック

欲しかったのよ、これら。
むふふ。カワイー。


そーれーとーーーーー

　　　　「ｂａｍｉｘ」
ようこそ我が家へ、バーミックス！！
欲しかったのよーー、これ。これ！

ダーリンありがと♪
　ほぼ強制的に買わせた…ともいうが…

ゆり根のポタージュ、早速バーミックスで作りました。
イイ！


文明の利器たちに支えられながら、
宝の持ち腐れ！と言われぬよう、
この一年も料理道に精進していく所存でございます。

週末のランチ、四川料理を食べてきました。


　　
「szechwan restaurant 陳」＠セルリアンタワー東急ホテル

中華の有名シェフ「陳建一」氏がオーナーシェフの店。
ここの総料理長はＴＶでも活躍中の「菰田欣也」氏。

辛いモノ好きな私。
中華の中で四川料理が一番好き。
なので、ここ行ってみたかったんだぁ〜。

ランチコースをいただきました。

　　　まずはビール＾＾Ｖ

　　　福島産伊達鶏の２種味わい　ブーケカップ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　“産地直送の元気野菜を使用したチャイニーズオードブル”

　　　気仙沼産フカヒレとタラバ蟹のスープ　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　“熱々ふわふわの茶碗蒸しにのせて”

　　　プリプリ海老と季節野菜の岩塩炒め
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　“薫り高いローストアーモンドミルクコーン仕立て”　

　　　ランチなのでアルコールは控え、花茶に。

　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　北海道産真鱈と美肌美容効果抜群の“天使のほっぺ”の
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ピリ辛塩漬け唐辛子土鍋煮込み　菜の花とともに

　　　シャキシャキ白菜とヤッコ葱のあっさりサラダ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　“さっぱり黄柚子と金華ハムをすりおろした味わい”

ダーリンは、
　　
　陳健一の麻婆豆腐御膳

私は、やっぱり
　　　坦々麺

　　　熟成プーアール茶アイス
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もちもち淡雪包みのスノーマウンテン仕立て




〆のご飯物以外はマイルドな味付け。
コースだから仕方ないよねぇ。万人受けするお味。
四川のガツン！とした辛さを堪能することはできませんでしたわ。
しかし、やっぱり麻婆豆腐は中国山椒（花椒）の刺激満喫。
ビリビリした辛味がさすが陳！

このコース、〆のご飯物は麻婆豆腐御膳かあんかけ焼きそば。
「坦々麺にして欲しいんですけど…」
と目を潤ませて懇願してみたら、すんなり変更してもらえました（笑

陳健一氏の父、陳建民氏が考案した汁そばとしての坦々麺。
元来、四川料理としての坦々麺はスープなしだったそう。
日本でそのスタイルの坦々麺を提供したら全く受け入れられず、
陳建民氏が日本人に受け入れられ易いように、汁そばにしたそう。

なので、四川飯店を始め、陳レストランで食べる事ができる坦々麺は元祖坦々麺なのであーる。

とお聞きしました。
でもなー、香港の四川料理店で食べる坦々麺も汁そばなんだよねー。
スープは少なめではあるけど…。
麺が不味いけど…。
日本の坦々麺の方が断然旨いけど…＾＾；

逆輸入？

今回はコースをいただきましたが、
坦々麺だけ食べに来店することも、もちろんオッケーです。と。

次回行く時はアラカルトがいいかなぁ。
と、思った次第です。


ちなみに“天使のほっぺ”とは、
サメの頬肉だそう。
コラーゲンのカタマリだと思った。
プリプリのプルンプルンのコリッコリ。クセもなく、うまっ。
サメさんって女性の味方だわー♪

これがやりたかったのよぉ。
私の小さな夢がひとつ叶った瞬間。

　　

ストウブをオーブンに入れて煮込み料理。

今までのオーブンは庫内が狭くて、２５ｃｍのオーバルは入りませーん。
でした。

ヘルシオさんは広々。
やっほーーー。
念願の煮込みを作りましょーー。


牛すね肉の表面を焼いて、香味野菜を炒めて、赤ワインタップリ入れて灰汁を取って、
デミグラスソースを入れたら、ヘルシオへ。
ウォーターオーブンで２時間。

　　

牛すね肉、トロトロに出来ました。（肝心の牛すね、あまり写ってない…
圧力鍋だと１時間弱でできちゃうけど、煮詰まり感が違う。
ソースがしっかり飴色になってて思い通りでした。
時間に余裕がある時はヘルシオ煮込みイイね。

お友達からいただいた、レッドアンデス（じゃがいも）と小玉ネギ。
オリーブオイルと塩コショウ、ハーブをかけてグリル。芽キャベツもね。
甘くて美味しかったぁ。

ポルチーニとポルチーニの戻し汁で炊いたご飯。

ワンプレートでいただきました。

そして、翌日、洋風恵方巻きになりました（前記事）。


そして、そのまた翌日。

　　

ソースをミキサーで攪拌して、カレーフレークを混ぜてカレーソースに。
牛すねカレーソースかけ。
野菜はまたグリルして、残りご飯でチャーハン。
タラモサラダ。で、ワンプレート。

牛すね６００ｇ。３日間食べ続け、完食しました（笑
野菜のグリル。
今ちょっとハマってます。野菜が甘くて美味しいの。
蒸し野菜もイイけどね。

ヘルシオ楽し〜〜〜〜〜い♪

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トリミングしてブルブルブル男になった晋作さん。
可愛そうだから、ヌクヌクベストを着させて散歩させてます。

化繊綿じゃなく、羽毛入り。ダウンですよ。贅沢です。
ワンコ服福袋に入ってました（笑

　　



　　

商売繁盛。無病息災。
願いながら、西南西を向き、太巻きを喰うオトコ。　　

　　

ダーリン。これで大丈夫だわ。
任せたぜ！

私は丸かぶりせず、ちゃんと切って、お上品にいただきましたわ。
おほほほほぉ。

って、それじゃご利益ないんでない？


　　


３種類の太巻き。
海老、カニかま、うなぎ、きゅうり、玉子焼き、山ゴボウ、ねぎ、でんぶ、明太子マヨ。
これを適当に組み合わせて２種類。
それと、
牛すねの煮込み、じゃがいも、ニンジン、トマト、ルッコラを
ポルチーニの炊き込みご飯で巻いた洋風巻きを１種。
　　前の日の残り食材巻き…とも言う。


太巻きの具材って何でもありだよねー。
残りモノ処理にもってこい。

なんてバチアタリな思考。

あーー、絶対私にはご利益ないわ。
ダーリンに頑張ってもらおう。

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探していたモノが見つかりました。

　　
「ＳＡＰＰＯＲＯ×ＲＯＹＣＥ’　ショコラブルワリー」

チョコレート味のお酒。発泡酒。
興味津々でしょ？

まだ味わってないのよー。
またご報告します。
数量限定販売なので、気になる方はお早めに！


　　　

トリミングをした晋作さん。
体を覆う毛が少なくなり、寒いらしい。
散歩へ行こう！というと、ブルブル震え始め、
カートに乗ってもブルブル震え、
散歩中にもブルブル震え…。
震えっぱなし。

軟弱オトコ。
高杉晋作に怒られるぞな。

　　

天気予報大当たり。

昼過ぎからの雨が、夜には雪。
久々の積雪。さぶっ。


　　

雪だるまが作れる程の積雪にならなかったのは、ちょっと残念。
彦次郎を走り回らせてあげたかったけど、
あまりにべしゃべしゃの積雪でやめときました。
シャンプー面倒だもぉ〜ん。

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週末、「九絵が入りましたよ」という連絡をいただき、
行ってきました、花邑へ。


　　


ふぐの白子焼き、ふぐの唐揚げ、さよりのお造り、松葉カニの飯蒸し、
そして、くえ鍋。

すべてうまい。
うまい。うまい。うんまぁーーーい。
くえ、超うんまい。
ぷるんぷるんの皮身、コラーゲンたっぷりでっせ！と主張しておりました。
くえダシがたっぷり出た〆の雑炊は、参りました…、
と、つい謝ってしまうほど美味でした。

日本酒は、稀少な酒「黒龍　しずく」をいただきました。
その他にも、色々と…。　ちと、飲みすぎた＾＾；

また超贅沢してしまった。
他の店で食べたら、どんだけの金額になるのやらぁ〜。
しかし、花邑さん、１万円でお釣りがきますのよ（飲み物は別よ）。
ありがたやーーー。

ごちそうさまでござりました。
またよろしくでございます。