シュフズテーブル　～主婦の食卓～

短い間でしたが、書いてました。
何かのお役に立てれば幸いです。
シニア犬とのHappyLife

和食は春もすごくイイんです。
定例花邑女子会開催。
いつものメンバー、まきちゃん、あけちゃん、さなえちゃん、そしてあやや（私

　　
先付は、
しらうおと毛蟹、毛蟹味噌、花わさび、三杯酢ジュレと春蘭

　　　　　　　　
八寸は、左上から
隠し梅（塩抜きした梅干しの上に鱈の白子ムース）土筆のせ、
筍の木の芽和え、白ばい貝の煮つけ、桜鯛の桜葉鮨、
雲丹チーズ、河豚皮にこごり、カラスミ大根、海老叩き挟み天豆。

　　　　　　　　
カラスミと日本酒合う～。
雲丹チーズも合う～。
女将さんに任せて安心、素晴らしき日本酒のラインナップですよ。
この日は３種類堪能。

　　
お椀は、
甘鯛道明寺、蓬麩、蕗、独活桜花仕立て。そして、桜の花。
春爛漫のお椀。和食アッパレ。


　　　　　　　　
お造り、
とこぶし？いえいえ、小さいながらアワビざんす。大好物
車海老、ひらめ、そしてワラビ。

　　　　　　　　
リクエストしていた「河豚の白子」
なんと、フライで来た！！
トラフグの白子のフライ！
食べたことある？
衝撃の美味さ
この時期の白子はMAXデカイからムニュムニュとろとろ。

　　　　　　　　
焼き物は、筍とまながつお。
揚げ物は、タラの芽。
そして、箸休めの煮花豆。

　
煮物は、
私の大好物の「ハマグリ鍋」
大きなハマグリ、筍、粟麩、浜防風のトロミの付いたお鍋。
私がここでお手伝いをさせていただいてた頃、
お客様にお出してたお食事の中で最もお腹が反応してたひと品

　　　　　　　　
あーー、食べられて良かった。

　　
お食事は、
筍ご飯に絶品ちりめん山椒、
女将さんの糠漬け数種、ナメコ味噌汁。

　　　　　　　
水菓子は、
ふきのとうアイス、小豆、あまおう。
ありがたいことに、
私が考案した「ふきのとうアイス」のレシピを今も継承していただいてます。

春の食卓には苦味を盛れ！
その通りに盛って、
それ以上に旨味盛り盛りで、
健康も盛り盛り盛りです。

季節の食をいただきましょう。
だからこそ、和食はすばらしきかな。

我が家この時期毎年恒例行事。
桜ランチしてからのお花見。

いつも桜ランチの予約は博打です。
桜の見ゴロを判断して、ランチ予約。殺到するもんね。
予約ギリで取れました。
桜もほぼ満開。
お天気はイマイチだったけど、ヨシとしましょ。

桜ランチのレストランはいつものRestaurant SEN
皇族の方もお忍びでいらっしゃる隠れたフレンチの名店です。

　　　　　　　


前菜は
桜海老を練り込んだシュー生地のエクレア
中には新ゴボウのピュレ、外側の緑は新ワカメ。
アメージング。

　　　　　　　　
画像ではわかりづらいけど、
新緑と桜色コラボのスープ。
下の段はピンク色ビーツのフラン（茶碗蒸し）
その上にカリフラワーとルッコラのポタージュwith桜花の粉末

　　　　　　　　
SENシェフのラタトゥイユ大好き。
添えられたサフランソースとのコラボレーション。流石！！
レンコンチップスにもヤラレマシタ。

　　　　　　　　
ここから赤ワインへ。

　　　　　　　　
肉料理は仔牛。
桜色のこだわりは古代米のお米のリゾット。
これ、私もやります。感動。

　　　　　　　　
数種の野菜。シェフのこだわりの茹で時間の違いを堪能しまくりで至福。

からの～。
SENシェフこだわりの桜デザートのメインイベントへ。


　　
めっちゃ桜のデザートです。
SENシェフの乙女心炸裂（男子ですけど
チョコレートとか、抹茶とか、色んなフレーバーと食感の違いがヤバいね。

　　　　　　　
マスカットの食後酒もウマすぎました。
SENシェフワールドを堪能させていただきました。安定の美味さ


そして、靖国神社のお花見へ。
　　
　　　　
靖国通りはまさに満開

　　　　　　　　
今年特に話題になったねぇ。

　　　　　　　　
去年まではすぐ近くで観ることが出来たのに、
今年からは柵が出来てました。根を守るのには大切です。

　　　　　　　
靖国神社の大鳥居は圧巻。

そして千鳥ヶ淵へ。
　　
曇天だけど、桜ほぼ満開。
　　
ボート乗り場は１～２時間待ちでーーす。と係員の方。
ざっくりしすぎのアナウンス　　

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　


　　　　　　　　　
スズメが桜の花の蜜を吸っては花を落とす。吸っては花を落とす。を繰り返してました。

　　　　　　　　　
それをキャッチ
で、集めまくってたチャイニーズガールに差し上げました。
「シェイシェイ」って。

　　
　　
青空じゃなかったのが残念過ぎるけど、満開の千鳥ヶ淵の桜は癒しでした。

ここで終わらないよぉ～。

ここから日本橋へ移動。

　　
日本橋仲通り・浮世小路で開催されていた「ニホンバシ桜屋台」へ。
日本橋の名店が勢揃いしての屋台邑。
２日間限りのオリジナルメニューがお得価格でいただけるフェスティバル。
名店の１代目～１０代目までの現シェフ＆支配人が一堂に並んだ
「何代目Soul」写真は圧巻（ん？笑える

　　　　　　　　
知人シェフのお店「BISTRO SABLIER/IMANO FRUITS FACTORY」
も出店してたのよね。
３代目Soul Brothersざんす

　　　　　　　　
たいめいけんの茂出木シェフと
日本橋ゆかりの野永シェフの料理教室も開催！！

先着３０名様は試食無料だって！
お得だーーー。
私は間に合わず見ただけね。

とはいえ、それだけで帰らないオバちゃん魂。


　　　　　　　　
茂出木シェフと一緒にマックスキャッホーしましたとさ。

めでたし。めでたし。

完全無農薬の柑橘類を販売されている
「Citron et Citron」さん。
おすすめのポンカンは、
ホントに甘くてジューシーで美味しいの‼️

無農薬だから、皮も余すことなく使いますよ。


とりあえず干す✨
こうしておけば長期保存も可能でしょ。

そこから料理に活用。

大根の皮と茎とポンカンの皮のきんぴら

ポンカンの皮の甘味が効いてます。
ハバネロ醤油でちょい辛で。


玉こんにゃくと蓮根椎茸の炊き合わせ
にもポンカンの皮を。
合うんです✨


これが大ヒット作の
ポンカンの皮のおいなりさん

高知の友人「Michi Momotaさん」から教えてもらった
「みかんの皮のおにぎり」。
これをアレンジして、
ポンカンの皮入りすし酢を作って、
ひとつは、いんげん豆、
もうひとつには、高知産のミョウガをプラスして。

食べ過ぎ注意報発令されました。

安心して食べられるものの生産者さんに感謝。
皮、捨てないでね。

お雛さま大好き。
そのご縁をいただき、初めて降り立つ北浦和へ行ってきました。

向かった場所は、
日本国登録有形文化財　会席料理　「二木屋」さん。

古い日本家屋を活用し、1998年から営業している二木屋さん。
母屋は昭和10年に建てられ、増築を経て今の形となり、日本国登録有形文化財に指定されました。
郷土玩具コレクターでオーナーの小林玖仁男さんが全国各地から集めたコレクションを。
季節の伝統行事に合わせ飾り付けし、季節ごとで趣を代えオモテナシをすることで人気の料理店です。

　　
この度はもちろん「上巳の節句」3月3日の桃の節句で伺いました。
入口のお雛様。もうここから悦に入るわ。

二木屋さん、
コレクションの中でもひな人形の数は一番多く、古い由緒あるものから、
お手軽な土産物まで2000体以上所有しているんだって！

　　
お庭にも、回廊にもお雛様。
お雛様に纏わる人形も展示されています。
　　


　　
今回だけでも1000体位のお雛様が展示されているんだとか。

　　　　　　　
階段を埋め尽くす圧巻の雛。

　　
これは74㎝もある巨大雛。

　　　　　　　
このご縁を紡いでくれた友人
「和のこと遊び」
彼女のお雛様と吊るし雛も展示されてます。
いつか「重箱のお雛様」我が家に迎えたいなぁ～

森田さんの４０分強の、
ひな人形の歴史やコレクションの説明、もうもう膝を打つこと数回よ。

お内裏様とお雛様。
違う違う。
どっちもお内裏様。

京都と東京のお内裏様の並びも納得！
知ってた？　
京都は女子右、男子左。
東京は男子左、女子右。。

二木屋さんは京都に踏襲してます。

そこから、お楽しみの雛御膳へ～。

　　

　　

　　

　　　　　　　　

　　　　　　　

　　　　　　　

　　　　　　　

　　　

　　　　　　　　　　

　　
素材を生かした味もさることながら、
設えとその雅な奥ゆかしさがご馳走のエッセンス。
ここに来られてこのひと時を共有できたことを満喫しました。
　　

　
　　
こちらは特別室。
天皇陛下もこちらにいらっしゃったとか。　　
アールデコの設えが素晴らしい。
シャンデリアはオールドバカラ。
お人形さんはもちろんジュモー。
うっとり。

　　　　


　　　　

上巳の節句
いつもとは違う空間で堪能できました。
ご縁に感謝。